Cous cous al melograno e gelato al baobab, crema di arachidi e manioca e gamberoni al frutto della passione. I sapori dell’Africa rielaborati da grandi chef africani, coinvolgendo giovani migranti e richiedenti asilo.
Una serata tra amici, un catering aziendale, un cesto di prodotti unici: tutto questo è Kamba. Cucina afro di alta qualità abbinata all’incontro e alla solidarietà.

Cos’è Kamba

Kamba è un progetto di inclusione sociale per giovani richiedenti asilo e migranti, che punta alla valorizzazione delle loro identità gastronomiche d’origine attraverso la chiave dell’alta cucina internazionale.

Guidati da chef stellati africani, i nostri allievi imparano a rielaborare i piatti della loro cucina tradizionale creando raffinate composizioni gastronomiche, che vengono proposte al pubblico in vari contesti, dalla cena privata al catering.

108

Giovani profughi e migranti provenienti da Costa d’Avorio, Gambia, Guinea, Senegal, Sierra Leone, Nigeria, Marocco, Ghana, Peru, El Salvador e Cuba.

32

Cene organizzate coinvolgendo oltre 4.000 ospiti

4

Partnership realizzate e 1 premio vinto del Comune di Milano.

Chi siamo

Kamba è una squadra che riunisce attorno a se’ più soggetti, dagli chef internazionali ai giovani migranti, dai professionisti della progettazione sociale ai distributori di prodotti biologici ed quo solidali.

Il progetto è il primo del suo genere in Italia, il primo che vede chef africani coinvolti in eventi e formazione di alta cucina africana per giovani migranti e richiedenti asilo

Riconoscimenti

Kamba ha vinto il premio “Micro-azioni per la creazione di un sistema alimentare locale più equo e sostenibile” promosso dal Comune di Milano, nell’ambito della food policy, e da Equo Garantito.

Cosa facciamo

Indovina chi viene a cena

Cene private organizzate da Kamba direttamente a casa tua
Con Indovina chi viene a cena potrai per una sera trasformare casa tua in un raffinato ristorante afro, condividendo una serata speciale con la tua famiglia e i tuoi amici. Potrai gustare piatti inediti concepiti dai nostri chef, collaborando con loro e con i nostri allievi alla preparazione.

Kamba Catering

Micro-catering per eventi e cerimonie
Con il nostro servizio catering potrai stupire i tuoi ospiti offrendo loro piatti completamente inediti, studiati dai nostri chef e preparati dai nostri allievi. Se vuoi realizzare un piccolo evento e dargli un sapore particolare, noi possiamo offrirti un servizio di alta qualità e dal grande significato sociale e culturale.

Risto Kamba

Cene su prenotazione ospitate in ristoranti partner
Gestisci un piccolo ristorante, un bistrò o un pub con cucina? Possiamo aiutarti ad organizzare una serata speciale, portando nel tuo locale i sapori e i profumi dell’alta cucina afro. Un’occasione per offrire ai tuoi clienti qualcosa di nuovo e diverso, dove il gusto si sposa all’incontro e alla solidarietà.

Prodotti Kamba

Assaggi di cibo afro prodotti e confezionati da noi
Dolce e salato, piccante e speziato, affidandoci alla creatività dei nostri chef africani abbiamo messo a punto una piccola linea di nostri prodotti, realizzati e confezionati dai nostri ragazzi in laboratori artigianali professionali.

Corsi Kamba

Corsi di formazione professionale all’alta cucina afro
I corsi sono il cuore e il motore del nostro progetto. L’idea è far emergere le potenzialità dei ragazzi migranti e richiedenti asilo, aiutandoli nel percorso di integrazione aiutandoli a valorizzare le loro identità, rafforzandole come qualcosa di bello e utile per la cultura di accoglienza.

I nostri chef

Elsa Viana

Elsa Viana

Capo chef

Nata in Angola, è una affermata chef internazionale. Diplomata in alta cucina presso la Lenôtre Alta Gastronomia Academy di Parigi, ha vissuto, lavorato e assaggiato cibi ed esperienze da Singapore a Bombay, da Londra a Sydney, dall’Europa alle Americhe. Nel 2015 è stata chef del Ristorante Angola al Padiglione africano a Expo Milano 2015.

Victoire Gouloubi

Victoire Gouloubi

Cuoca

Cresciuta nella Repubblica del Congo, è arrivata in Italia giovanissima con un permesso di studio all’inizio degli anni duemila. Ha frequentato la scuola della Federazione Nazionale Cuochi a Feltre (BL) e si è perfezionata a Milano, affiancando famosi chef stellati. Dal 2014 è protagonista del Victoire, suo ristorante nello storico quartiere milanese tra Casoretto e Città Studi.

Carla Guerra da Silva

Carla Guerra da Silva

cuoca

Originaria dell’Angola, ancora bambina si trasferisce con la famiglia in Portogallo e poi a Genova. Qui riscopre la passione per la cucina ereditata dalle nonne, pasticceria creativa e piatti tipici angolani. Studia prima all’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova e poi allo Squires Kitchen International School in Uk, perfezionandosi nel cake design con maestri internazionali.

Emanuela Vita

Emanuela Vita

Coordinatrice

Partners e contatti

I nostri partners:

Le attività di formazione sono organizzate in collaborazione con Conzorzio Sis

Scrivici

Se vuoi maggiori informazioni sui nostri servizi o sei interessato alle attività dell’Associazione, scrivi a:

info@kambafood.org